Sommelier H/F

Savoir-faire / Savoir

• Connaissance en oenologie : Expertise approfondie des vins, cépages, régions viticoles, et techniques de dégustation.
• Palais fin et odorat développé : Capacité à reconnaître les arômes subtils et les caractéristiques des différents vins.
• Excellentes compétences en communication : Interaction professionnelle et courtoise avec les clients pour offrir des conseils avisés.
• Négociation et sens commercial : Compétence dans la négociation avec les producteurs, la gestion des achats et la mise en avant des vins.
• Multilinguisme : Maîtrise de l’anglais et, éventuellement, d'autres langues pour accueillir une clientèle internationale.
• Résistance physique et dynamisme : Endurance et énergie nécessaires pour gérer la pression du service et les longues heures de travail.

Savoir-être

• Passion pour le vin : Enthousiasme pour l'œnologie et volonté de partager cette passion avec les clients.
• Précision et rigueur : Attention aux détails pour garantir la qualité du service et la satisfaction des clients.

• Service et conseils : Recommander des vins en fonction des plats commandés et des préférences des clients, et offrir des suggestions pour enrichir leur expérience gastronomique.
• Gestion des stocks : Surveiller l’âge des vins, gérer les stocks et assurer une offre équilibrée, en veillant à ce que les bouteilles soient bien conservées.
• Relation producteur-client : Collaborer avec les producteurs pour renouveler la carte des vins, introduire de nouveaux produits, et garantir la qualité des vins servis.
• Veille des tendances : Se tenir informé des tendances en vins, spiritueux, et autres boissons pour offrir une sélection actuelle et diversifiée.

Pour devenir sommelier, plusieurs parcours de formation sont possibles :

• CAP Restauration : Formation initiale en restauration qui peut inclure des éléments sur le vin.
• BEP Hôtellerie-Restauration : Diplôme professionnel fournissant des compétences de base dans le secteur.
• Brevet Professionnel Sommelier : Formation spécialisée pour approfondir les connaissances en œnologie et somellerie.
• Mention Complémentaire Sommellerie : Formation complémentaire pour affiner les compétences en sommellerie.
• BTS Management en Hôtellerie-Restauration : Formation avancée pour ceux qui souhaitent évoluer vers des rôles de gestion tout en se spécialisant en vin.

• Débutant : Environ 1 800 euros brut par mois.
• Confirmé : Environ 2 150 euros brut par mois.
• Sénior : Peut atteindre jusqu’à 3 000 euros brut par mois.

Avantages Supplémentaires

• Repas gratuits : Certains établissements offrent des repas gratuits pendant le service.
• Primes : Primes de fin d’année ou autres primes liées à la performance, pouvant aller de 150 à 1 500 euros selon l’établissement.