Runner H/F

Savoir-faire / Savoir

• Connaissance de la restauration : Compréhension des processus de service, de la disposition de la salle, et des normes de qualité en restauration.
• Connaissance du plan de table : Capacité à naviguer efficacement dans l’espace de la salle pour optimiser le service et éviter les collisions.
• Orientation client : Mettre le client au centre des préoccupations en réduisant les temps d'attente et en répondant rapidement à ses besoins.

Savoir-être

• Image de l’entreprise : Maintenir une présentation soignée et professionnelle, reflétant les standards élevés de l’établissement.
• Sens du service : Être accueillant, serviable, et attentif pour assurer une expérience positive et mémorable pour les clients.
• Condition physique : Avoir l’endurance nécessaire pour effectuer un travail physique exigeant, souvent en position debout et en mouvement constant.
• Dynamisme et organisation : Gérer les tâches de manière rapide, efficace, et rigoureuse, en restant organisé même en période de forte affluence.
• Résistance au stress : Gérer les pressions du service tout en maintenant une attitude calme et professionnelle.

• Effectuer le Service : Transporter les plats de la cuisine aux tables des clients en respectant les normes de présentation et de service.
• Assurer le renouvellement : Veiller à ce que les clients disposent toujours de pain, boissons, et autres accompagnements nécessaires.
• Être à l’écoute des clients : Répondre rapidement aux demandes des clients, telles que des condiments supplémentaires ou la réchauffe de plats.
• Entretien de la salle : Nettoyer les tables entre chaque client et maintenir la propreté générale de la salle tout au long du service.
• Respect des normes d’hygiène : Suivre les protocoles de propreté et d’hygiène pour garantir un environnement sûr pour les clients et le personnel.
• Rangement : Ranger les ustensiles, mettre la salle en ordre, et préparer pour le service suivant.

Bien que l'accès au poste de runner soit possible sans diplôme spécifique, une formation peut être bénéfique :

• CAP dans la Filière de la Restauration : Formation de base qui fournit les connaissances nécessaires pour travailler en restauration.
• BEP dans la Filière de la Restauration : Formation complémentaire axée sur les aspects pratiques du service en salle.
• Bac Pro en Restauration ou Hôtellerie : Formation approfondie pour une meilleure maîtrise des techniques de service et de gestion en restauration.

Le salaire d’un runner peut varier en fonction de l’établissement, de l’expérience et des pourboires. En moyenne :

• Débutant : Environ 1 780 euros bruts par mois.
• Confirmé : Environ 1 850 euros bruts par mois.
• Sénior : Peut atteindre jusqu'à 1 925 euros bruts par mois.

Le salaire peut également inclure des pourboires et des primes de performance, selon les politiques de l’établissement.