Chef de rang H/F

Les compétences essentielles pour devenir chef de rang sont les suivantes :

• Courtoisie et présentation impeccable : Capacité à entretenir de bonnes relations avec les clients et à donner une excellente première impression.
• Sens du contact : Maîtrise des différents registres de communication.
• Compétences techniques : Présentation des plats, découpage des viandes, flambage, dressage de la table.
• Gestion d'équipe et organisation rigoureuse : Capacité à encadrer et motiver une équipe de serveurs.
• Connaissance des règles d’hygiène alimentaire : Respect des normes sanitaires en vigueur.
• Maîtrise d’une langue étrangère : Un atout pour accueillir une clientèle internationale.

Le chef de rang assure les missions suivantes :

• Gestion d'un certain nombre de tables : Veille au bon déroulement du service sur son secteur.
• Encadrement d'une équipe de serveurs : Supervise et coordonne le travail des serveurs et des commis.
• Prise de commande : Enregistre les choix des clients avec précision.
• Service des verres et couverts appropriés : Choisit et place la vaisselle adaptée aux mets servis.
• Service du pain et des mises-en-bouche : Garantit une expérience gastronomique de qualité.
• Présentation et description des plats : Explique les plats aux clients et répond à leurs questions.
• Ouverture des outeilles : Gère le service des vins et boissons.
• Découpage des viandes, filetage des poissons, flambage des crêpes : Prépare certains plats devant les clients.
• Présentation de l'addition et encaissement : Finalise le service et procède aux transactions.
• Débarrassage et redressage des tables : Assure la propreté et la préparation des tables pour le prochain service.

Bien que l'expérience soit souvent plus déterminante qu'un diplôme pour devenir chef de rang, une formation dans une école hôtelière est bénéfique pour développer des compétences techniques et se créer un réseau professionnel.

Voici quelques formations permettant de devenir Chef de rang :
 

• CAP Commercialisation et Services Hôtel-Café-Restaurant
• BEP Restauration
• Bac Professionnel Commercialisation et Services en Restauration
• Bac Technologique STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration)

Le salaire d'un chef de rang dépend de l'expérience et de l'établissement. Un débutant pourra toucher entre 1 750 et 1 900 euros brut par mois. Un chef de rang expérimenté aura une rémunération aux alentours des 2 000 euros brut par mois. Un profil sénior aura une rémunération aux alentours des 2 500 euros brut par mois.

La rémunération peut également inclure une part variable, une prime d’intéressement ou de participation, et peut être versée sur 13 ou 14 mois selon le contrat de travail.