Boucher H/F

Les compétences essentielles pour devenir boucher sont les suivantes :

• Bonne condition physique : Capacité à porter des charges lourdes et à rester debout toute la journée.
• Attention et dextérité : Maniement précis des outils tranchants pour découper la viande.
• Maîtrise des techniques de découpe : Compétence en désossage, dégraissage, et autres techniques spécifiques de préparation.
• Hygiène impeccable : Respect des normes d'hygiène pour manipuler la viande crue.
• Compétences commerciales : Mise en avant des produits, gestion des stocks, et relation avec la clientèle.

Les missions du boucher sont variées et incluent :

• Choix des carcasses et des morceaux de viande : Sélectionner les carcasses et les morceaux de viande de qualité.
• Découpe et préparation des morceaux : Découper et préparer les morceaux de viande pour la vente.
• Mise en avant des produits : Présenter et mettre en valeur les produits sur l'étal.
• Accueil et conseil aux clients : Accueillir et conseiller les clients sur le choix et la préparation de la viande.
• Gestion des stocks de marchandises : Suivre et gérer les stocks de produits.
• Contact et commandes auprès des fournisseurs : Établir et maintenir des relations avec les fournisseurs pour assurer l'approvisionnement.
• Gestion de la comptabilité et des ventes : Gérer les aspects financiers et comptables de l'activité.
• Gestion d’une équipe : Diriger et encadrer une équipe de travail si nécessaire.

Plusieurs formations existent pour devenir boucher :

• CAP Boucher (2 ans en alternance)
• CTM (Certificat Technique des Métiers) Boucher ou Préparateur Option Boucherie (2 ans en alternance)
• BP (Brevet Professionnel) Boucher (2 ans après le CAP)
• Bac Pro Boucher-Charcutier-Traiteur
• BM Boucher-Charcutier-Traiteur (après un BP)
• Licence Professionnelle Commerce et Distribution Boucher Manager

Le salaire moyen d'un boucher se situe entre 1 770 et 2 500 euros brut par mois (entre 21 400 et 30 000 euros brut par an), variant selon l’expérience et la localisation. Les bouchers peuvent également toucher des primes de résultats mensuelles ou annuelles et bénéficier de divers avantages financiers tels que le 13e mois, une épargne salariale, ou une mutuelle d'entreprise.

En tant que commerçant indépendant, le salaire dépend du chiffre d'affaires et peut aller du SMIC à 3 000 euros brut par mois, voire plus en cas de succès.