illutration Barman H/F

Fiche métier

Barman H/F

Niveau Scolaire
CAP

Secteur d’Activité
Hôtellerie, Restauration, Métier de bouche

Salaire Mensuel
1 950€

Le barman est chargé de tenir le bar dans divers établissements tels que restaurants, clubs, boîtes de nuit, ou hôtels. Ses missions incluent la préparation de cocktails et de boissons, la gestion des stocks, le nettoyage du matériel et des lieux, ainsi que la création d'une ambiance conviviale pour fidéliser la clientèle. Le barman travaille en équipe avec des serveurs et du personnel d'accueil pour offrir une expérience agréable aux clients.

1. Les compétences essentielles

Les compétences essentielles pour devenir barman sont les suivantes :

  • Respect des règles d’hygiène et de sécurité : Assurer la propreté et la sécurité du bar.
  • Connaissance des recettes de cocktails : Maîtriser la préparation de diverses boissons et cocktails.
  • Créativité et imagination : Innover et proposer de nouveaux cocktails pour attirer la clientèle.
  • Capacités d’organisation et gestion des commandes : Gérer efficacement les commandes et les stocks.
  • Compétences relationnelles : Faire preuve de jovialité, disponibilité, écoute, et discrétion pour fidéliser la clientèle.
  • Fermeté et diplomatie : Gérer les situations à risque avec calme et professionnalisme.

2. Les missions type

Les missions du barman sont variées et centrées sur le service et la préparation de boissons :

  • Accueil et installation de la clientèle : Accueillir les clients et les installer confortablement.
  • Prise de commande et réponse aux interrogations des clients : Prendre les commandes et conseiller les clients sur les boissons.
  • Préparation des commandes : Préparer les boissons chaudes, froides, et cocktails complexes.
  • Service au bar et/ou en salle : Servir les boissons aux clients, que ce soit au bar ou en salle.
  • Encaissement des ventes : Gérer les paiements et encaisser les ventes.
  • Débarrassage des tables et nettoyage des espaces : Nettoyer les tables et maintenir un espace de travail propre.
  • Nettoyage et rangement de la vaisselle et des ustensiles : Assurer le nettoyage et le rangement du matériel.
  • Gestion des stocks d'ingrédients et de boissons : Contrôler les stocks et passer les commandes nécessaires.
  • Proposition de cocktails maison : Créer et proposer des cocktails originaux pour fidéliser la clientèle.

3. Les études et formations

Le métier de barman peut être pratiqué sans diplôme, mais une formation spécifique augmente les chances d'embauche. Voici quelques formations permettant de devenir barman :

  • CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant
  • CAP Service en Brasserie
  • Mention Complémentaire Employé Barman
  • Bac Professionnel Service et Commercialisation
  • Bac Technologique Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration (STHR)
  • Brevet Professionnel Barman

4. Le salaire

Le salaire moyen d'un barman est d'environ 1 900 € brut par mois (22 800 € par an), soit environ 1 450 € net mensuel. Le salaire dépend de l'expérience et du lieu d'exercice. Un barman débutant gagne souvent le SMIC horaire, mais en fin de carrière, il peut prétendre à environ 2 400 € brut par mois. Les pourboires peuvent représenter une partie significative du revenu, surtout dans les grandes villes ou les établissements prestigieux.
Salaire brut mensuel moyen
Débutant
1800€
Salaire brut mensuel moyen
Confirmé
2000€
Salaire brut mensuel moyen
Sénior
2350€